Longjing-teen erottuva litteä muoto muodostuu pääasiassa ainutlaatuisesta loppuprosessista nimeltä Hui Guo (lopullinen paahtaminen ja puristaminen). Yksinkertaisesti sanottuna,teelehtiäpuristetaan ja muotoillaan litteiksi paloiksi erityisillä sekoitus{0}}paistoliikkeillä. Tässä on yksityiskohtainen periaate ja prosessi:
• Avainmenettely: Hui Guo Se on viimeinen kriittinen vaihe Longjing-teen tuoksun muotoilussa ja vahvistamisessa. Lähes 200 asteeseen lämmitetyssä rautawokissa työskennellessä kokeneet teemestarit puristavat teetä lujasti taitavilla käsieleillä, mukaan lukien tarttuminen, painaminen, työntäminen ja hankaus. Paine puristaa ylimääräisen veden ja pektiinin lehtien sisältä, jolloin ryppyiset raa'at lehdet muuttuvat sileiksi, tiiviiksi ja litteiksi suikaleiksi.
• Tarkoitus: Hyvä ulkonäkö ja erinomainen laatu Tämä litteä muoto ei ole vain Longjing-teen ikoninen ilme. Kompaktit litteät lehdet keräävät tuoksun sisään täydellisesti. Samaan aikaan jatkuva puristus kiillottaa lehtien pinnan kiiltäväksi ja nopeuttaa sisäisten aineiden muuttumista. Se luo Longjingin kuuluisan kermaisen beigen värin yhdessä rikkaan papuaromin ja kastanjan vivahteen kanssa.
• Historiallinen alkuperä Tämä käsityötaito on peräisin paikallisten teenviljelijöiden vuosisatojen käytännöstä. Legendan mukaan Qing-dynastian keisari Qianlong vieraili Etelä-Kiinassa ja katseli Longjing-teen valmistusta. Hän ylisti näitä siistejä litteitä teelehtiä ja teki Longjingista laajalti kuuluisan.
Myöhemmin tämä monimutkainen käsityö on siirtynyt sukupolvelta toiselle ja siitä on tullut Longjingin ainutlaatuinen symboli.
Siksi Longjingin litteä muoto edustaa teenkeittäjien viisautta ja perinteisiä käsintehtyjä taitoja. Se ei ole vain ainutlaatuinen ulkonäkö, vaan myös olennainen prosessi, joka luo sen ainutlaatuisen---maun.
