Reilu vertailu valvoo vettä, lämpötilaa, lehtien määrää ja aikaa ennen kuin arvioidaan, onko näyte todella erilainen kuin toinen.
Vihreä tee ei ole aina kirkkaan vihreää
Nimestään huolimatta haudutettu vihreä tee voi näyttää vaaleankeltaiselta, keltaisen-vihreältä, kullankeltaiselta tai syvemmältä meripihkankeltaiselta. Odotettu väri riippuu teelajikkeesta, käsittelytavasta, lehtien koosta ja valmistusmenetelmästä. Vahva Chunmee- tai Gunpowder-tee voi näyttää hyvin erilaiselta kuin herkkä varhaiskorjuu{3}}vihreä tee.
Tästä syystä väriä tulee arvioida tuotteen tyylin ja asiakkaan odotusten perusteella-ei yhden yleisen sävyn perusteella.
Vesi voi muuttaa väriä ja kirkkautta
Panimoveden tutkimukset osoittavat, että kovuus, mineraalit ja emäksisyys vaikuttavat vihreän{0}}teen uuttoon. Kova tai emäksinen vesi voi tuottaa tummemman, sameamman tai ruskeamman lopputuloksen kuin matalampi-mineraalivesi. Sama tee voi siksi näyttää erilaiselta toimittajan maisteluhuoneessa ja kohdemarkkinoilla.
| Tekijä | Mahdollinen visuaalinen tehoste | Yksinkertainen testi |
|---|---|---|
| Lisää lehtiä | Syvempi väri ja voimakkaampi uutto. | Pidä veden tilavuus vakiona. |
| Pidempi haudutus | Tummempi viina ja mahdollisesti enemmän katkeruutta. | Vertaa kiinteään aikaan. |
| Kova tai emäksinen vesi | Lisää sameutta tai nopeampaa ruskistumista. | Testaa toisella vesilähteellä. |
| Jäähdytys ja seisominen | Väri saattaa syveneä vähitellen. | Tarkkaile välittömästi ja kymmenen minuutin kuluttua. |
| Valoa ja happea | Varastoidut teejuomat voivat muuttua vähemmän vihreäksi ja ruskeammaksi. | Suojaa valmistetut juomat pitkältä altistumiselta. |
Miksi väri voi muuttua ruskeammaksi ajan myötä
Teen polyfenolit voivat hapettua haudutuksen jälkeen, etenkin jos juoma pysyy alttiina ilmalle, valolle tai lämpimille olosuhteille. Tutkimus valmis-juomaan-vihreästä teestä on yhdistänyt polyfenolien hapettumisen ja pigmenttimuutosten muuttumisen punaisempaan tai ruskeampaan väriin.
Kuinka ostajien tulisi vertailla näytteitä
