Hyvää teetä valmistetaan aina tuoreista ja pehmeistä silmuista ja lehdistä. Jos kiehuvan veden lämpötila on liian korkea, 100 astetta, teesilmut kypsyvät välittömästi, mikä vahingoittaa teelehdissä olevia tehokkaita komponentteja, kuten aminohappoja ja aromaattisia aineita, mikä johtaa nopeaan aromin haihtumiseen.
1. Samaan aikaan korkeat lämpötilat voivat aiheuttaa teen polyfenolien ja kofeiinin liiallista saostumista, mikä tekee teekeitosta katkeraa ja mietoa ja menettää raikkaan, virkistävän ja täyteläisen makunsa.
2. Erilaiset teetyypit on mukautettava vastaavaan veden lämpötilaan, jotta teen aromi ja ulkoasu maksimoidaan ja hyvän teen aito maku saadaan aikaan.
