Jopa pitkään teen juojat eivät ehkä ymmärrä, että vihreä tee, valkoinen tee ja musta tee ovat kaikki peräisin samasta lähteestä. Aivan oikein, kaikki kolme teetyyppiä ovat peräisin Camellia Sinenses -kasvin lehdistä. Syy, miksi nämä kolme teetä näyttävät erilaisilta, kun ostat ne kaupasta, on se, että ne on käsitelty eri tavalla. Mitä pidempään niitä käsitellään, sitä tummempia teelehdistä tulee ja sitä enemmän makua ja tuoksua tuloksena olevalla teellä on.
Maku & Tuoksu
Näin ollen voimme jo erottaa ensimmäisen suuren eron vihreän, valkoisen ja mustan teen välillä: maku ja aromi. Yleisesti ottaen mustalla teellä on voimakkain maku ja tuoksu, jota seuraa vihreä ja valkoinen tee. Tästä syystä, jos etsit "voimakkainta" tai "tuoksuvinta" teetä, päätät yleensä mustan teen.
Tämä parantunut maku ja aromi on suora seuraus tavasta, jolla teelehtiä on käsitelty. Musta tee tulee täysin hapetetuista ja fermentoiduista teelehdistä. Kun nämä lehdet ovat täysin hapettuneet, ne kuivataan. Tämän käsittelyn koko laajuus muuttaa lehdet ruskeiksi tai jopa mustiksi joissakin tapauksissa.
Antioksidantit
Tärkeä huomioitava seikka on, että tämän parannetun maun ja aromin mukana tulee vaihto-: teen sisältämien terveellisten antioksidanttien määrä. Yleisesti ottaen antioksidanttien esiintyminen teessä korreloi käänteisesti teelehtien käsittelymäärän kanssa. Toisin sanoen: mitä enemmän käsittelet teelehtiä, sitä enemmän antioksidantteja menetät matkan varrella.
Vihreä tee käy läpi minimaalisen hapettumisprosessin, kun taas valkoinen tee ei hapetu ollenkaan. Tämän seurauksena, jos haluat teessäsi korkeimman tason antioksidantteja, sinun kannattaa valita valkoinen tee. Kompromissi tässä on kuitenkin se, että et saa samaa makua ja aromia kuin vihreällä teellä.
Kofeiini
Monet ihmiset valitsevat, minkä teen juovat, päätöksestä, kuinka paljon kofeiinia he haluavat teehen. Valkoisessa teessä on vähiten kofeiinia, eikä se ole hyvä valinta, jos etsit energiaa tai vireyttä varsinkin aamuisin. Tämä kaventaa valinnan vihreään ja mustaan teehen. Musta tee sisältää enemmän kofeiinia kuin vihreä tee, minkä vuoksi monet ihmiset pitävät mustaa teetä "rohkeampana" kuin vihreää teetä.
**
Joten kun seuraavan kerran ostat uutta teetä ja olet utelias eri teetyyppien eroista, nyt tiedät kuinka vihreä tee, valkoinen tee ja musta tee eroavat toisistaan. Ne kaikki ovat peräisin samasta teekasvista, mutta teelehtien huomattavasti erilainen käsittely (eli viimeistely) johtaa eroihin värissä, maussa, aromissa, kofeiinissa ja antioksidanteissa. Vihreä tee on täydellinen ratkaisu monille teenjuojille, sillä se tarjoaa kohtuullisen määrän kofeiinia, mutta runsaasti antioksidantteja, makua ja vihreän teen aromia.
