Mikä on Tencha?
Tencha on pohjateetämatchan valmistukseen, höyrytetyn vihreän teen tyyppi, jota ei käytetä pyöritettäväksi.
一, ydinominaisuudet
• Raaka-aineet: Tuoreet teenlehdet varjostettuina 2-3 viikkoa ennen poimimista (varjostusaste yli 90 %). Ne sisältävät runsaasti aminohappoja ja klorofylliä, mikä antaa raikkaan reippaan maun ja syvän vihreän värin.
• Käsittelytekniikat: Höyrykiinnitys → jäähdytys → ei rullaa → suora kuivaus → varren{0}}lehtien erottaminen.
• Ulkonäkö: Hiutaleinen ilman kiertyneitä kaistaleita, väriltään tummanvihreä, puhtaan raikas tuoksu ja täyteläinen maku. • Käyttö: Tencha voidaan jauhaa suoraan matchaksi; se voidaan myös keittää ja juoda sellaisenalöysää teetä.
2, Yksinkertaistettu tuotantoprosessi
1. Varjostettu viljely: Peitä teerivit olkimatoilla tai varjoverkoilla 2–3 viikkoa ennen sadonkorjuuta.
2. Tuoreiden lehtien poimiminen: Poimi yksittäinen silmu, jossa on yksi lehti, tai yksi silmu, jossa on kaksi lehteä tasaisen arkuuden varmistamiseksi.
3. Höyrykiinnitys: Korkean{1}}lämpötilan höyry deaktivoi nopeasti entsyymitoiminnan ja lukitsee vihreän värin ja tuoreen maun.
4. Teen jäähdytys ja tuuletus: Jäähdytä lehtiä kovalla tuulella pintakosteuden poistamiseksi.
5. Kuivaus ja muotoilu: Kuivaa lehdet erityisissä tenchakuivareissa (infrapuna + kuuma ilma) rullaamatta.
6. Varren -lehtien erottaminen: Erottele teelehdet varresta. Lehdet muuttuvat tenchaksi, kun taas varsia käytetään muihin tarkoituksiin.
3, Tencha vs Sencha
• Tencha: Varjossa kasvatettu, ei pyörivä, hilseilevä lehtimuoto; käytetään tuottamaan matchaa, syvempää vihreää sävyä ja tuoreempaa makua.
• Sencha: Kasvatettu ilman varjostusta, rullattu tiukoiksi suikaleiksi; suoraan haudutettu, kirkas ja reipas aromi.
4, Tencha vs Matcha
• Tencha: Perusraakaöljyteetähiutalemuodossa, joka vaatii jauhamista.
• Matcha: Jalostettu tencha-tuote ultrahienolla jauhatuksella, hieno jauhe valmis suoraan haudutukseen.
