musta tee
Musta tee on tee, jonka useimmat amerikkalaiset tuntevat erityisen hyvin. Musta tee näyttää mustalta, koska mustan teen valmistajat eivät käsittele lehtiä säilyttääkseen vihreän klorofyllin, kuten vihreän teen valmistajat tekevät. Sen sijaan ne tummentaa lehtiä.
Tieteen lisääminen: Teen hapettumisen aikana teelehdissä oleva entsyymi reagoi hapen kanssa luoden uusia ruskeita yhdisteitä, joita kutsutaan "flavonoideiksi". Kun hapettuminen alkaa, ensimmäisiä flavonoideja kutsutaan "theaflaviineiksi", jotka antavat teelle sen kultaisen värin, mutta myös sen erittäin virkistävän ja supistavan maun. Jos hapettuminen jatkuu, ilmaantuu lievempiä flavonoideja, joita kutsutaan "thearubigineiksi", mikä antaa teelle sen pyöreän, täyteläisen maun ja tummanruskean värin. Mitä hitaampi hapettuminen, sitä enemmän thearubigiinit ja sitä pehmeämpi tee.
Yleisesti ottaen kiinalainen musta tee sisältää pääasiassa thearubigineja, koska kiinalaiset teenvalmistajat yrittävät hidastaa hapettumista mahdollisimman paljon. Näissä teessä on runsaasti thearubigineja, ja niillä on pyöreämpi, miedompi, pehmeämpi maku. Kiinan ulkopuolella tuotetulla vahvemmalla mustalla teellä, jota me Harneylla kutsumme "British Heritage Teaksi", on rikkaampi maku ja se on parempi nauttia maidon ja sokerin kanssa.
Saat lisätietoja mustasta teestä vierailemalla Black Tea 101 -sivullamme saadaksesi tietoa mustan teen kofeiinisisällöstä, mustan teen valmistusvinkkeistä ja paljon muuta, tai lue musta teetyyppi -blogi.
vihreä tee
Vihreä tee on vanhin tee. Alun perin Kiinasta ne siirrettiin myös Japaniin vuosisatoja sitten. Vihreän teen valmistusmenetelmät vaihtelevat, mutta painopiste on aina vihreän värin kiinnittämisessä, mikä tarkoittaa, että toisin kuin musta tee, jonka annetaan hapettua, vihreä tee ei hapetu.
Vaikka vihreä tee on miedompaa kuin useimmat mustat teet, se on vakuuttavampaa kuin valkoinen tee, täyteläisempi, pyöreämpi runko, tummempi liemi ja herkulliset kasvitieteelliset maut. Vihreän teen suosio länsimaalaisten keskuudessa on kasvanut harppauksin, kun sana sen eduista on levinnyt. Opi kaikki mitä haluat tietää vihreästä teestä, mukaan lukien sen keittäminen, säilyttäminen, sen terveysvaikutukset ja paljon muuta - odota sitä - Kaikki mitä olet koskaan halunnut tietää vihreästä teestä -sivullamme. Lisätietoja erityyppisistä vihreästä teestä, mukaan lukien kiinalainen vihreä tee, japanilainen tee, maustettu vihreä tee ja matcha, on Green Tea Types -blogissamme.
valkoista teetä
Valkoinen tee on yksi maailman harvinaisimmista teelaatuista. Ne ovat minimaalisesti käsiteltyjä ja valmistettu käsin poimituista, avaamattomista silmuista, joissa on usein mikroskooppisia nukkaa. Vihreä ja musta tee saavat vahvemmat ominaisuutensa kypsistä lehdistä, kun taas valkoinen tee koostuu yleensä vain silmuista tai kärjistä. Se valmistaa hienovaraisen sekoituksen makeita ja kasvitieteellisiä makuja. Valkoista teetä viljellään kaikkialla maailmassa, mutta parasta tuotetaan Kiinan Fujianin maakunnassa ja Etelä-Aasian Sri Lankassa.
Vaikka nimi on hieman harhaanjohtava, koska tee ei ole täysin valkoista – silmut kasvavat kirkkaan vihreiksi, haalistuvat hopeaksi ja hauduttuvat vaalean keltaiseksi – tämä tee ei ole vain väriltään vaalein, vaan myös laihain. kehossa. Kaikki teetä. Niiden tuoksu ja maku ovat erittäin hienovaraisia ja vaativat huolellista huomiota.
Tutustu valkoisen teen yksinkertaiseen ja monimutkaiseen maailmaan White Tea 101 -sivullamme. Hauska fakta valkoisista teestä: Niissä on korkein kofeiinipitoisuus!
Oolong-tee
Oolong-tee siltaa vihreän ja mustan teen välistä kuilua. Jos vihreä tee ei ole hapettunut ollenkaan ja musta tee on 100-prosenttisesti hapettunut, niin oolong-tee on hapetettu 10-75-prosenttisesti. Ne ilmenivät todennäköisesti ensimmäisen kerran Kiinan rannikolla Fujianin maakunnassa 300 vuotta sitten. Rullaa teelehtiä toistuvasti haluttuun hapetusasteeseen. Kaikki tämä työ tekee teestä erittäin tuoksuvan ja kevyen makuisen.
Tämän kevyen oolong-teen siemaillen nauttiminen maistuu kuin kävelisit puutarhassa, joka on täynnä syreenejä, gardenioita ja jasmiinia. Tumma oolong-tee tuoksuu leipomolle vasta päätyttyäsi persikkasuutarin kierroksen. Oolong-tee tarjoaa hämmästyttävän valikoiman makuja ja aromeja. Monet oolong-teet ovat kermaisia, ja niiden neste peittää suusi kuin tuorekerma. Toiset ovat melkein kuohuvia, poreilevat melkein kuin samppanjaa.
Jos haluat tietää lisää näistä upeista oolong-teistä, lue niistä Kaikki mitä haluat tietää Oolong-teistä -sivultamme.
keltaista teetä
Keltaisessa teessä yhdistyvät neljän teen parhaat puolet: niissä on valkoisen teen suuret makeat silmut, vihreän teen mieto kasvitieteellinen maku, oolong-teen kirkas ja monipuolinen aromi sekä Kiinan hienoimpien mustien teiden mieto makeus ja lempeä supistava vaikutus.
Keltainen tee on pieni, mutta kasvava osa teemaailmasta. Tuotanto on hyvin pientä, ja vain pieni osa on saatavilla lännessä. Sen valmistusmenetelmä on tarkoin varjeltu salaisuus ja erittäin vaikea löytää.
Monet markkinoilla olevat keltaiset teet ovat väärennettyjä, ja monta kertaa vihreää teetä pidetään vain keltaisena teenä. Todellista keltaista teetä on kuitenkin vaikea jäljitellä. Riippumatta siitä, miten ne tehdään, tulokset ovat poikkeuksellisia. Koska niitä on vaikea löytää, emme tällä hetkellä tarjoa keltaisia teetä. Jos kuitenkin löydät ne, kolme hyvää esimerkkiä, jotka isäni Mike Haney mainitsee kirjassaan, ovat Junshan Silver Needle, Meng Ding Yellow Fang ja Volcano Yellow Fang.
Puer teetä
Kuudes ja viimeinen pääteemme on Pu'er. Pu'er-tee on nimetty Kiinan Yunnanin maakunnan Pu'er Countyn mukaan, josta se saattoi olla peräisin. Tämä ainutlaatuinen kiinalainen tee tarjoaa epätavallisia ominaisuuksia käymisen kautta, prosessi, jota harvat muut teet kestävät.
Kuten muidenkin tuoreiden teiden, aromi ja maku ovat erittäin epävakaita, ja useimmat alkavat menettää kiiltoaan muutaman kuukauden kuluessa, jopa suljetussa folio-tyhjiöpakkauksessa. Monet vihreät ja oolong-teet häviävät alle vuodessa ja mustat vuoden tai kahdessa. Pu'er on erilainen. Kun Pu'er-teenvalmistajat ovat saaneet teen valmiiksi, he asettavat teelehdet teekakkuihin hyllylle ja odottavat kahdesta viiteenkymmeneen vuoteen kuppia!
