Anhui Westin keltaisen teen käsittelytekniikka sai alkunsa "virheestä"
Xu Cishun Ming-dynastian *Teatraktaatti* kertoo: "Tee paahdetaan ja paistetaan suuressa tulessa wokissa, ja ennen kuin se edes lähtee kattilasta, se on jo palanut ja kuihtunut... Se varastoidaan vielä kuumana. Vaikka siinä olisi vihreitä oksia ja violetteja versoja, ne muuttuvat nopeasti keltaisiksi ja kelpaavat vain kulutukseen." Tämä kohta kuvaa Anhui West Huangda -teen prototyyppiä-tuhon aikaan, teenviljelijät eivät olleet taitavia jalostuksessa, ja teelehtien pakkaaminen koreihin niiden ollessa vielä kuumia paahtamisen jälkeen sai lehdet kellastumaan, mikä aiheutti vahingossa "keltaistumisen". Perinteinen Huangda-tee korostaa "varret, jotka ovat riittävän suuria veneiden kuljettamiseen, ja lehdet riittävän suuria suolaa varten", karkeilla oksilla ja suurilla lehdillä, mutta makealla ja täyteläisellä maulla ja ainutlaatuisella rapealla riisin tuoksulla.
