Tee polyfenolitovat teen tärkeimpiä terveellisiä yhdisteitä ja tehokkaita luonnollisia antioksidantteja. Ne eivät ainoastaan luo perustaa teelipeän värille, aromille ja maulle, vaan toimivat myös avainaineina, jotka tuovat monenlaisia terveyshyötyjä. Mitä ovat teen polyfenolit? Ne ovat yleinen termi, joka kattaa yli 30 erilaista polyfenoliyhdistettä teen sisällä, ja niiden osuus on 18–36 % teen painosta.kuivattuja teelehtiä.
• Pääkomponentit: Neljä pääryhmää ovat katekiinit, flavonoidit, antosyaanit ja fenolihapot. Katekiineilla on suurin osuus (60–80 %), joista EGCG on biologisesti aktiivisin alkuaine.
• Fysikaaliset ominaisuudet: Puhtaat teen polyfenolit ovat valkoista jauhetta, joka liukenee helposti veteen. Ne luovat teehen supistavan maun, kuivan rypistymisen tunteen ennen makean jälkimaun ilmaantumista. Teepolyfenolien kaikki hyödyt tulevat pääasiassa niiden poikkeuksellisesta antioksidanttikapasiteetista, joka auttaa ihmiskehoa poistamaan haitallisia vapaita radikaaleja. Ydintoiminnot
✅ Antioksidantti ja ikääntymisen esto{0}}: Neutraloi vapaita radikaaleja ja hidastaa ikääntymistä.
✅ Sydän- ja verisuonien suojaus: Auttaa alentamaan veren lipidejä ja verenpainetta sekä ehkäisemään arterioskleroosia.
✅ Antibakteeriset,{0}}tulehdusta ja viruksia estävät vaikutukset: Estää erilaisia haitallisia bakteereja ja tiettyjä viruksia.
✅ Anti-säteily- ja UV-suoja: imevät radioaktiiviset aineet ja vähentävät ultraviolettisäteiden aiheuttamia ihovaurioita.
✅ Mahdolliset syövän vastaiset-vaikutukset: Estävät syöpäsolujen kasvua ja karsinogeenien, kuten nitrosamiinien, muodostumista.
🍃 Polyfenolipitoisuus eri teeissä Fermentaatio muuttaa suuresti teen polyfenolien sisältöä ja ominaisuuksia. Fermentoitumaton vihreä tee sisältää korkeimman pitoisuuden 15–30 %. Täysin fermentoidussa mustassa teessä ja jälki-käymisessä tummassa teessä useimmat polyfenolit muuttuvat teen pigmenteiksi, mikä tekee teestä paljon miedompaa ihmiskeholle.
