Huangshan Maofeng on Kiinan kymmenen parhaan joukossaKuuluisia teelaatujaja edustaa parasta premium-luokkaavihreä tee.
Se on saanut nimensä sen ominaisuuksista: herkät silmut ovat täysin peitetty hienolla valkoisella nukkalla, jokainen kärki on terävä kuin huippu, ja kaikki tuoreet lehdet on poimittu Huangshanin korkeilta vuorilta. Se on maailmankuulu-erinomaisista ominaisuuksistaan: korkea elegantti aromi, täyteläinen maku, kirkas juoma ja kiiltävät mureat lehdet.
🍃 Historia ja alkuperälegenda Huangshan Maofengin luominen liittyy läheisesti Xie Zheng'an-nimiseen teekauppiaaseen (kohteliasnimi Jinghe). Noin vuonna 1875 Qing-dynastian Guangxu-kaudella laajentaakseen teemarkkinoita hän poimi käsin pulleat mureat lehdet Huangshanin vuorilta. Monimutkaisen käsittelyn jälkeen hän kehitti tämän ainutlaatuisesti maustetun teen nimeltä Maofeng, joka myöhemmin nimettiin Huangshan Maofengiksi sen tuotantoalueen mukaan. Itse asiassa tämän teen historia juontaa juurensa paljon aikaisemmin. Records of Huangshan Mountainin mukaan tunnettua teetä nimeltä Huangshan Cloud Mist Tea tuotettiin täällä Ming-dynastian aikana. Sillä on lähes identtiset laatuominaisuudet nykypäivän Huangshan Maofengin kanssa, ja sitä pidetään laajalti sen vanhimpana prototyyppinä.
🌱 Tuotantoalue ja kasvuympäristö Ydintuotantoalue kattaa Huangshanin luonnonkauniin alueen ja ympäröivät alueet Anhuin maakunnassa. Tämä alue kuului muinaiselle Huizhoulle, joten Huangshan Maofeng lasketaan myös klassiseksi Huizhou-teeksi. Taohua Peakissä, Yungu Templessä, Ciguang Pavilionissa, Chongchuanissa ja Tangkoussa kasvatettu tee tuottaa ylivoimaisinta laatua.
Alueella on korkeita vuoria ja paksuja metsiä, joissa leuto ja kostea sää peittyy sumussa ympäri vuoden, mikä luo ihanteellisen kasvuympäristön teepensaille.
🍵 Laatuominaisuudet ja luokittelu Huangshan Maofengin laatu arvioidaan sen ainutlaatuisen muodon, värin, aromin ja maun perusteella.
• Muoto: Teeliuskat ovat ohuita ja litteitä kuten varpusen kielet. Silmut ja lehdet ovat täyteläisiä ja siistejä, ja niissä on ilmeisen hopeanhohtoiset karvat.
• Väri: Raikas vihreä sekoitettuna vaaleankeltaiseen ja kiiltävään pintaan. Huippu-teellä on kaksi ainutlaatuista tunnusmerkkiä: norsunluun-kaltainen väri ja kultaiset kalanlehdet.
• Aromi: Raikas ja kestävä tuoksu, jossa on elegantteja orkideatuoksuja.
• Viina: Kristallinkirkas vaalean kellertävä{0}}vihreä teekeitto.
• Maku: Täyteläinen, raikas, täyteläinen ja makea, erittäin pitkä makea jälkimaku.
• Infusoidut lehdet: Haudutetut lehdet ovat herkän keltaisia, täyteläisiä ja ehjiä, ja niissä on kirkasta elinvoimaa. Kansallisten standardien mukaan Huangshan Maofeng luokitellaan neljään luokkaan: Special Grade, Grade One, Grade Two ja Grade Three, joista Special Grade on hienoin. Arvosanat päätetään poimintastandardien ja käsittelytarkkuuden perusteella. Korkeammissa luokissa käytetään nuorempia versoja; Special Grade on valmistettu pääosin äskettäin avatusta yhdestä silmusta ja yhdestä lehdestä, mikä tarjoaa parhaan ulkonäön ja maun.
👨🍳 Tuotantomenetelmät Huangshan Maofeng omaksuu hienon käsityötaidon, joka koostuu kolmesta ydinvaiheesta: kiinnityksestä, rullauksesta ja kuivaamisesta (hiilellä paistaminen).
• Kiinnitys: Tuoreet lehdet kuumennetaan nopeasti kuumassa wokissa entsyymien deaktivoimiseksi, mikä on tärkein toimenpide vihreän teen vihreiden lehtien ja kirkkaan nesteen säilyttämiseksi.
• Rullaus: Lehdet kierretään varovasti käsin tiukoiksi suikaleiksi ja muotoutuvaksi.
• Leivonta: Perinteiset käsityöläiset käyttävät bambukoreja ja hiilitulta kahteen erilliseen hitaaseen leivontaprosessiin: esikuivaukseen ja lopulliseen perusteelliseen kuivaukseen, jotta teen luonnollinen aromi voidaan lukita sisään täydellisesti.
