Vihreällä teellä on pitkä tuotantohistoria, eri lajikkeita ja värejä. Sen yleiset laatuominaisuudet voidaan tiivistää "kirkkaan keiton vihreiksi lehdiksi", jotka kuuluvat fermentoimattomaan teehen.
Viime vuosina vihreän teen laadun arviointi voidaan tiivistää seuraavasti: ensinnäkin maun laatu, mukaan lukien väri, aromi, maku ja muoto; Toinen on turvallisuuslaatu, joka viittaa torjunta-ainejäämien ja haitallisten aineiden pitoisuuteen; Kolmas on toiminnallinen laatu, joka viittaa toiminnallisten komponenttien, kuten katekiinien ja teaniinin, pitoisuuteen.
Laadun käsite näissä kolmessa aspektissa muodostuu asteittain. Ensinnäkin vaaditaan maun laatua. 1980-luvulla alettiin painottaa turvallisuuden laatua, ja nyt on vaadittu vihreän teen toimivaa laatua.
Vihreän teen maku ja laatu määräytyvät neljällä tekijällä: väri, aromi, maku ja muoto. Väri on ensin, ja prosessista tai muodosta riippumatta tuotteen väri on vihreä (joka ei välttämättä ole smaragdinvihreä, mutta voi olla myös keltaisen vihreä jne.).
Vihreän teen väri sisältää kuivan teen värin, teekeiton värin ja lehtipohjavärin, nimittäin kuivan teen vihreän, teekeiton vihreän ja lehtipohjan vihreän. Vihreän teen laatu voidaan määrittää sen vihreän värin, raikkaan aromin, puhtaan maun ja kauniin ulkonäön perusteella.
