TEETIEDOT · ARTIKLA 60
Sokeri muuttaa kupin tasapainoa, ei lehden identiteettiä
Pelkkä maistaminen selittää teen; makeutettu maistaminen selittää, kuinka kuluttaja kokee sen.
Makeus muuttaa sitä, miten katkeruutta, happamuutta ja tuoksua koetaan.
Sokeri tekee enemmän kuin tekee juomasta makeaa
Makeus voi tukahduttaa tai pehmentää katkeruuden käsitystä. Se voi myös muuttaa sitä, miten juoja tulkitsee happamuutta, aromia ja runkoa. Tämä on yksi syy, miksi vahva tee voi maistua karulta, kun se on yksinkertainen, mutta tasapainoinen perinteisessä makeassa minttuvalmisteessa.
Aistitiede osoittaa, että makuominaisuudet ovat vuorovaikutuksessa. Sokeri ei poista kofeiinia tai katekiineja kupista; se muuttaa tapaa, jolla yhdistetty juoma nähdään.
| Ilman sokeria | Kohtalaisen sokerin kanssa | Liiallisella sokerilla |
|---|---|---|
| Teen rakennetta on helpompi arvioida. | Katkeruus voi tuntua pehmeämmältä ja kehon täyteläisemmältä. | Teen aromi ja näytteiden väliset erot voivat olla piilossa. |
| Hyödyllinen tuotteiden vertailussa. | Voi vastata paikallisten kuluttajien mieltymyksiä. | Nostaa kustannuksia ja luo liian makean profiilin. |
Oikea sokeritaso riippuu paikallisista perinteistä ja pohjateen vahvuudesta.
Maista ensin tavallista ja testaa sitten oikeaa reseptiä
Ostajien tulee arvioida tee ilman sokeria ymmärtääkseen itse lehden. Toinen maistelu markkinareseptillä osoittaa, pysyykö tuote vahvana, aromaattisena ja miellyttävänä makeutuksen jälkeen.
✓
Käytä jokaisessa näytteessä samaa sokerimäärää.
✓
Liuota sokeri kokonaan ennen vertailua.
✓
Kirjaa grammat astiaa tai litraa kohti.
✓
Testaa juomaa normaalissa tarjoilulämpötilassa.
✓
Vältä hyväksymästä heikkoa teetä vain, koska sokeri helpottaa sen juomista.
Mitattu sokeriresepti tekee asiakaspalautteesta hyödyllisemmän.
Kaupallinen oppitunti
Pohjatee ja makeutustaso tulisi kehittää yhdessä markkinoille, joissa teetä tarjotaan yleensä makeana.
Tarvitsetko makean tai mintun reseptin mukaan testattua vihreää teetä?
Lähetä Jessielle teen-/-vesisuhde, sokerin määrä, mintun käyttö ja haluamasi kupin vahvuus.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Viiteperuste:Vertaisarvioidut-aistiarvostelut makeuden ja katkeruuden välisistä vuorovaikutuksista ja vihreän-teen hyväksymisestä kuluttajille.
