Jos vihreää teetä tutkittaisiin yksityiskohtaisesti sen sijaan, että löydettäisiin ytimekäs löytöhistoria ja myöhempi leviäminen mantereille, vihreän teen historia on paljon mutkikkaampi ja monia erilaisia versioita ja legendoja teen löytämisestä on runsaasti.
Se, mikä voidaan kuitenkin varmistaa, on, että tee löydettiin vihreimmässä muodossaan yli viisi tuhatta vuotta sitten. Joissakin historian versioissa kukka putoaa teekuppiin, kun taas toisessa mies syö lehtiä ja tajuaa, kuinka herkullista se olisi liotettu veteen. Tosiasioista (tai legendoista) huolimatta tee löydettiin jollain tavalla ja muutti maailmaa.
Kyse on vihreästä teestä
Vuosisatojen ajan kaikki tee oli vihreää teetä. Vihreä tee on yksinkertaisesti Camellia sinensis -kasvin lehtiä, jotka laitetaan liottamaan kuumaan veteen. Lehdet eivät olleet käyneet läpi mitään teenlehtien hapettumisprosessia tänään, joten se oli teetä luonnollisimmassa muodossaan. Tätä vihreän teen versiota nautitaan edelleen ympäri maailmaa, samoin kuin monet muut versiot samasta teelehdestä.
Dokumentointi Tea
Noin vuonna 600 jKr. tärkein teetä koskeva kirja kirjoitettiin Kiinassa. Lu Yu oli Cha Jingin eli Tea Classicin kirjoittaja. Kirja on tärkeä dokumentti sekä historiallisista syistä että oivalluksena maan elämään, joka esitteli teetä maailmalle. Kirjassa kerrottiin tarkasti, kuinka kuppi vihreää teetä tulisi valmistaa ja kuinka se tulisi tarjoilla. Mielenkiintoisen yksityiskohtien huomion lisäksi kirja teki selväksi, että tee on yksi vanhimmista dokumentoiduista juomista, jota nautimme edelleen lähes täsmälleen samassa muodossaan.
Muuttava tee
Vuosisatojen kuluessa erilaisia vihreän teen muotoja otettiin käyttöön, kun niitä löydettiin. Oolong ja musta tee luotiin paljon myöhemmin kuin maan kiehtovuus vihreään teehen kehittyi - musta tee on fermentoitu versio vihreästä teestä ja Oolong on puolifermentoitu. Näiden kahden eri teeversion uskotaan syntyneen 1600-luvulla, melkein 5,000 vuotta vihreän teen löytämisen jälkeen ja 800 vuotta sen jälkeen, kun vihreä tee aloitti matkansa Aasian halki Japanista alkaen.
Japanilaiset vaikuttivat paljon vihreän teen valmistukseen tarjoamalla erilaisia muunnelmia teelehdistä, joista nautitaan edelleen. Japanilaiset tarjosivat myös paljon muodollisuuksia teelle ja integroivat juoman hyvin laajasti kulttuuriinsa, erityisesti teeseremonioiden kautta. Esimerkiksi Japanissa ja Kiinassa teestä ja sen esittelystä on tullut taidemuoto.
Seuraavien vuosisatojen aikana tee levisi ympäri maailmaa ja siitä tuli erittäin haluttu hyödyke, vaikka vihreä tee ei ollutkaan niin suosittu länsimaissa kuin musta tee vuosisatojen ajan. Nykyään länsimaailma on edelleen etsimässä vihreän teen ja muiden teetyyppien herkullisia muunnelmia, kun he tutkivat itäisen maailman salaisuuksia ja tapoja - sensaation luoneen maan.