Ilmaus "sataa teen makua" ei tarkoita pelkästään karvas, supistava, raikas ja makea maku.teetäviinaa, mutta käyttää myös teetä elämän metaforana. Jokainen jyrkkä ja jokainen siemaus muistuttaa eri elämänvaiheiden ja -tunnelmien maistelua.
• Karvaus: Hieman karvas maku siemaillen jälkeen heijastaa elämän koettelemuksia ja vaikeuksia. Se terävöittää aistejamme ja antaa meille mahdollisuuden vaalia myöhempää makeaa jälkimakua entistä enemmän.
• Supistava: Teepolyfenolien tuoma rypistymisen tunne edustaa kömpelyyttä ja kasvun kamppailua. Kärsivällisyydellä tämä supistava vaikutus muuttuu kurkussa viipyväksi virkistäväksi makeaksi sylkeksi.
• Tuoreus: Aminohapoista peräisin oleva reipas umami on kuin pieniä, odottamattomia iloja elämässä. Hienovaraiset mutta valoisat, ne kirkastavat tavallisia päiviä.
• Makeus: Palaava makeus tai hunajainen tuoksu edustaa palkintoja kovan työn jälkeen tai vaikeuksien jälkeistä helpotusta - lievä mutta viipyvä.
• Pehmeä keveys: Useiden jyrkkien jälkeen teen maku haalistuu, mutta teen sielu viipyy edelleen tavallisessa vedessä. Se symboloi yksinkertaisuutta ja vilpittömyyttä vaurauden hälinän hävittyä.
Kuusi tärkeintä teeluokkaa: Kaikkien makujen muodot Tuhansien vuosien evoluution jälkeen kiinalainen tee on jaettu kuuteen perusluokkaan, joista jokaisella on ainutlaatuiset maut, jotka yhdessä muodostavat teen makujen täyden kirjon:
1. Vihreä tee: Käymätön, säilyttäen luonnollisen smaragdinsävynsä. Siinä on rikas aromi ja kirkas raikkaus. Lajikkeet, kuten Xinyang Maojian, West Lake Longjing ja Biluochun, tarjoavat kevään puhtaan, raikkaan olemuksen.
2. Valkoinen tee: Hieman fermentoitu yksinkertaisimmalla käsityönä - ei sekoittaen-paistamista tai käärimistä, vain luonnollinen aurinko-kuivaus. Siinä on herkkä untuvainen tuoksu ja vaalea viina. Edustavia tyyppejä ovat hopeaneula ja valkoinen pioni.
3. Keltainen tee: Kevyesti fermentoitu, ainutlaatuinen keltainen-suljettu prosessi, joka tuottaa kultaista lipeää ja keltaisia lehtiä, joilla on pehmeä maku. Klassiset lajikkeet: Junshan Silver Needle, Mengding Yellow Buds.
4. Oolong-tee (sininen tee): Puoli-fermentoitu, vihreän ja mustan teen välissä. Se vapauttaa täyteläisen, kerrostetun tuoksun, joka säilyy seitsemän infuusion ajan. Tieguanyin huokuu eleganttia orkidea-aromia, kun taas Da Hong Paossa on selkeä kivimineraalinen viehätys.
5. Musta tee: Täysin fermentoitu, tuottaa punertavaa nestettä ja tummanpunaisia lehtiä makeilla, lämmittävillä ominaisuuksilla. Lapsang Souchong ja Keemun Black Tea saavuttivat kerran maailmanlaajuista mainetta ulkomaankaupan kautta.
6. Tumma tee: Jälki-fermentoitu, maku paranee vuosien ikääntymisen myötä. Se sisältää runsaasti hyödyllisiä mikrobeja, mikä edistää ruoansulatusta ja vähentää rasvaisuutta. Pu'er Tea ja Anhua Dark Tea ilmentävät ajan jalostamaa viisautta.
Elämä on kuin teetä. Sama juoma tuottaa lukemattomia erilaisia makuja erilaisille juojille, joilla on erilaisia mielentilaa. Maistamme koskaan vain teetä, vaan omia elämäntarinoitamme: kärsivällisyyden oppimista katkeruuden keskellä, vilpittömyyden löytämistä rauhasta ja kiitollisuuden omaksumista makean jälkimaun jälkeen.
