Teellä on hygroskooppisuus ja voimakas adsorptio, ja se imee helposti kosteutta ja hajuja ilmasta. Jos säilytystapa on hieman väärä, se menettää tuoksunsa lyhyessä ajassa.
Miksi teelehdet huononevat?
Yleisesti ottaen teen aromi ja maku muuttuvat säilytyksen jälkeen. Jos se altistuu samanaikaisesti korkealle lämpötilalle, korkealle kosteudelle ja auringonvalolle, se kiihdyttää teelehtien ainesosien muutoksia, jolloin teelehdet vanhenevat ja heikkenevät lyhyessä ajassa. Erityisesti joka vuosi poimittua vihreää teetä tulee säilyttää asianmukaisesti.
Tärkeimmät teen huononemista aiheuttavat tekijät ovat:
1. valo;
2. Lämpötila;
3. teen kosteuspitoisuus;
4. Ilman kosteus;
5. Happi;
6. Mikro-organismit;
7. hajusaaste;
Niistä mikro-organismien aiheuttamaa pilaantumista rajoittavat sellaiset tekijät kuin lämpötila, kosteus ja happi, kun taas hajusaasteet liittyvät varastointiympäristöön.
Avain teen säilytykseen on paineen, kosteuden, ilmatiiviyden, valon ja hajujen estäminen.
Tee perinteiset säilytysastiat
Yleisesti ottaen peltitölkit, purkit ja värilliset lasipullot ovat parhaita teen säilytysastioita.
Toiseksi tulisi käyttää rautatölkkejä, puulaatikoita, bambulaatikoita jne. Bambulaatikot eivät sovellu kuivaan pohjoiseen.
Muovipussit ja pahvilaatikot ovat viimeisiä.
Monet teehuoneet valitsevat purppuranpunaisesta hiekasta valmistetun altaan, käärivät teelehdet kalvopaperiin ja sulkevat ne sitten varastointia varten.
Miten teetä tulisi säilyttää?
Teoreettisesti teen säilytyksen ja varastoinnin tulee olla kuivaa (kosteus noin 6 %), jäähdytettyä, hapetonta (tyhjiö- tai typellä täytetty) ja valolta suojattua.
Useiden objektiivisten ehtojen vuoksi on kuitenkin usein mahdotonta saavuttaa molempia. Voimme ymmärtää teen kuivaamisen vaatimukset ja sitten tehdä muita toimenpiteitä, mutta se on myös analysoitava tiettyjen teetyyppien perusteella.
Eri teelehdillä on erilaisia säilytysmenetelmiä niiden ikääntymisen ja teeominaisuuksien perusteella.
vihreää teetä ja keltaista teetä
Kaikista teestä vihreä tee säilyy parhaiten jääkaapissa, varsinkin vahvat aromiteet, kuten Longjing-tee. Koska keltaisen teen valmistusprosessi on samanlainen kuin vihreän teen valmistusprosessi, sitä voidaan yleensä säilyttää.
Jos säilytysaika on lyhyt ja sinun täytyy juoda sitä milloin tahansa, voit laittaa vihreän teen jääkaappiin ja säätää lämpötilan noin 5 celsiusasteeseen; jos se on avaamatonta teetä ja haluat säilyttää sen yli vuoden, laita se jääkaappiin.
Jos ostat suuren määrän teetä kerralla, kannattaa se ensin jakaa pieniin pusseihin (tölkkeihin) ja laittaa sitten jääkaappiin. Ota tarvittava haudutusmäärä joka kerta. Saman teepussin pakastamista ja sulattamista toistuvasti ei suositella.
Jos määrä on suuri, se voidaan varastoida erityiseen varastoon; jos määrä on pieni, se voidaan säilyttää henkilökohtaisesti kotona tai saviruukuissa. Poista Pu'er-teen ulkopakkaus, laita se suoraan astiaan ja sulje altaan suu.
Kakkutee, kurpitsatee ja Tuo-tee kannattaa sijoittaa puisille hyllyille tuuletusta varten.
Vinkkejä: Kaikkein tärkeintä estää teetä varastoinnissa on haju ja home. Teelehdillä on erityinen tuoksu. Kun Pu'er-tee hengittää hajua vanhenemisprosessin aikana, sen alkuperäinen vanhenemisväri tuhoutuu.
Jos kädessäsi on hyvää teetä, se on säilytettävä oikein teen värin, tuoksun ja maun maksimoimiseksi.
Erilaisia teetyyppejä ovat tumma tee ja Pu'er-tee, joita voidaan säilyttää oikeissa olosuhteissa keräysarvon maksimoimiseksi. Siksi, jotta voit juoda hyvää teetä, sinun on myös säilytettävä hyvää teetä.
