Luotettavin päätös yhdistää alkuperätiedot maistamiseen, koostumukseen ja markkinoille soveltuvuuteen.
Korkeus muuttaa kasvuympäristöä
Korkeammat teepuutarhat ovat usein viileämpiä ja niissä voi olla enemmän pilviä tai sumua. Lehdet voivat kasvaa hitaammin, mikä voi vaikuttaa aromi- ja makuyhdisteiden tasapainoon.
Viimeaikaiset tutkimukset vihreästä teestä eri korkeuksilla ovat havainneet muutoksia haihtuvissa aromiyhdisteissä, aminohapoissa, polyfenoleissa ja kofeiinissa. Joissakin korkean{1}}korkeuden näytteissä oli voimakkaampi kukkainen tai raikas aromi, mutta tulokseen vaikuttivat myös lajike ja poiminta-aika.
| Korkeuteen{0}} liittyvä tekijä | Mahdollinen vaikutus |
|---|---|
| Viileämpi lämpötila | Hitaampi lehtien kasvu ja erilainen makujen kehitys. |
| Pilvi ja sumu | Vähentynyt suora auringonvalo ja muuttunut lehtien kemia. |
| Päivä{0}}yölämpötilaero | Voi vaikuttaa aromin esiasteisiin. |
| Viemäröinti ja maaperä | Vaikuttaa kasvien ravintoon ja kasvuun. |
| Myöhempi sadonkorjuuaika | Muuttaa arkuus, volyymi ja hinta. |
Korkea vuori ei ole täydellinen laatuluokka
Korkea{0}}alkuperä voi olla hyödyllinen tarina, mutta se ei takaa puhdasta käsittelyä, hyvää säilytystä tai oikeaa markkinamakua. Matala-tee voi olla myös tuoretta, aromaattista ja kaupallisesti menestyvää.
