Vihreä tee on Kiinan kuuden suuren teekategorian joukossa tärkein ja Kiinan teehistorian vanhin ja edustavin tee. Sen ominaisuus "ei--käyminen alkuperäisen laadun säilyttämiseksi" ei ainoastaan säilytä teelehtien alkeellisinta luonnollista makua, vaan myös kantaa mukanaan tuhansien vuosien teen-juontikulttuurin ja Kiinan kansan elämänviisautta. Vihreän teen kehitys on kehittynyt alkuperäisestä käytöstä lääkeyrttinä ja ruoana myöhemmin juomana ja seremoniallisiin tarkoituksiin, ja se on kietoutunut syvästi muinaisen Kiinan osuus- ja yhteisötalouteen, kulttuuritottumuksiin sekä tieteen ja teknologian kehitykseen, ja siitä on tulossa tuore ja pysyvä osa perinteistä kiinalaista kulttuuria. Tämä artikkeli jäljittää historiallisen säikeen selvittääkseen vihreän teen kehityksen sen alkuperästä kypsyyteen, kansanmusiikista keisarilliseen hoviin ja Kiinasta ulkomaille, tutkien sen historiallista alkuperää ja kulttuurisia konnotaatioita sen takana.
Kiina on teen kotikaupunki, ja vihreän teen alkuperä voidaan jäljittää kaukaisiin antiikin ajoiin. Varhaisimmat tiedot teestä ovat hajallaan esi-Qin-oppineiden ja antiikin klassikoiden teoksissa. Shennongin Classic of Materia Medica sanoo: "Shennong maisteli satoja yrttejä ja kohtasi seitsemänkymmentä{3}kaksi myrkkyä yhdessä päivässä, mutta tu pelasti hänet." Tässä "tu" tarkoittaa teen arkaaista luonnetta. Tuohon aikaan tee ei ollut juoma vaan lääkekasvi. Keräessään luonnonvaraisia hedelmiä ja vihanneksia muinaiset esi-isät havaitsivat, että tuoreilla teelehdillä oli vaikutusta lämpöä ja myrkyllisiä aineita poistamiseen ja mielen virkistämiseen. He poimivat lehtiä pureskellakseen suoraan tai keittääkseen ne juomavedessä, mikä oli vihreän teen alkeellisin muoto. Teetä ei tuolloin vielä viljelty keinotekoisesti, lähinnä luonnonvaraisia teepuita, ja sitä levitettiin pääasiassa Bashun ja Jingchun alueilla Jangtse-joen altaan eteläpuolella. Tämä alue, jolla on leuto ilmasto ja runsas sademäärä, sopii teepuun kasvuun, ja siitä tuli näin Kiinan teen historian syntymäpaikka.
Länsi-Zhou-dynastiasta kevään ja syksyn sekä sotivien valtioiden kausiin teen käyttö laajeni vähitellen lääkinnälliseksi syötäväksi, ja Bashun alueella syntyi keinotekoisesti viljeltyjen teepuiden alkeita. Records of the Huayang Kingdom: Records of Ba toteaa: "Kun kuningas Wu valloitti Yinin, hän ryösti klaaninsa Ji in Ba:lla varakreiviksi... Cinnabar, lakka, tee, hunaja... kaikki esiteltiin kunnianosoituksina." Tämä osoittaa, että Länsi-Zhou-dynastian aikana Bashun alueen teestä oli tullut kunnianosoitus kuninkaalliselle perheelle, mikä heijastaa sen arvokkuutta tuolloin. Teetä kutsuttiin tuolloin "ming-kasviksi"; ihmiset keittivät tuoreita teelehtiä riisin ja hirssin kanssa "ming congee":ksi tai yhdistelivät niitä muiden ainesten kanssa ruoiksi. Tämä teen ja ruoan yhdistäminen oli tärkeä piirre vihreän teen varhaisessa kehityksessä. Vihreän teen synnyinpaikkana Bashun alue ei ainoastaan vaalinut varhaisinta teekulttuuria, vaan siitä tuli myös tärkeä keskus teen leviämiselle Keskitasangolle, mikä loi perustan myöhemmälle vihreän teen valtakunnalliselle kehitykselle.
Kun Qin-dynastia yhdisti kuusi osavaltiota, vaihto Bashun alueen ja Keskitasangon välillä lisääntyi, ja tee levisi näin Bashusta Jingchun ja Jiangnanin alueille. Han-dynastian aikaan keinotekoisen teen viljelyteknologia oli saavuttanut alkukehityksen, ja teen juomisen laajuus laajeni vähitellen aristokratiasta tavallisiin tutkijoihin. Han-dynastian teetä keitettiin edelleen pääasiassa tuoreista lehdistä, eikä kypsää tuotantoprosessia ollut vielä muodostunut. Erityiset teesetit ilmestyivät kuitenkin tällä hetkellä. Mawangdui Hanin haudoista Changshasta Hunanista löydettyjen kulttuurijäännösten joukosta löydettiin bambusta tehtyjä lippaloja ja teehen liittyviä ruokailuvälineitä, mikä osoitti, että teestä oli tullut päivittäinen juoma eteläisillä alueilla Länsi-Han-dynastian aikana. Itäisen Han-dynastian lopulla kuuluisa lääkäri Hua Tuo kirjoitti Treatise on Diet -kirjassa: "Pitkäaikainen katkeran tu:n kulutus terävöittää järkeä." Tämä oli ensimmäinen selkeä lausunto teen vaikutuksesta, joka virkistää mieltä ja lisää älykkyyttä, edisti edelleen teenjuomisen popularisointia ja loi teoreettisen perustan vihreän teen muuttamiselle "lääkkeestä ja ruoasta" "juomaksi".
Wei-, Jin-, Etelä- ja Pohjois-dynastiat merkitsivät tärkeää siirtymäkautta vihreän teen kehitykselle. Yhteiskunnalliset levottomuudet ja metafysiikan nousu teki teestä tärkeän kantajan kirjallisuudentutkijoille ja hienostuneille tutkijoille vetäytyä maailmasta, käydä rauhassa keskusteluja ja kehittää moraalista luonnettaan. Teen kulttuurinen konnotaatio alkoi vähitellen rikastua, ja vihreän teen tuotantoprosessissa tapahtui ensimmäinen tärkeä läpimurto. Tuolloin teepuun viljelyn laajuus Jiangnanin alueella laajeni jatkuvasti, ja Kuaijin, Wuxingin ja Yongjian kaltaisista osastoista tuli uusia teen-tuotantoalueita. Tyytymättöminä primitiiviseen tapaan keittää tuoreita lehtiä juotavaksi, ihmiset alkoivat tutkia hienostuneempia käsittelymenetelmiä.
Tämän ajanjakson tärkein teknologinen innovaatio oli aurinko{0}}kuivaus- ja -höyrytystekniikka. Ihmiset eivät enää käyttäneet vain tuoreita teenlehtiä suoraan, vaan levittelivät poimittuja tuoreita lehtiä kuivumaan auringossa ylimääräisen veden poistamiseksi, sitten höyryttelivät niitä lehtien entsyymien inaktivoimiseksi ja lopuksi vaivasivat ja kuivasivat niistä irtonaisia teelehtiä. Tämä alustava prosessointitekniikka ei vain pidentänyt teen säilyvyysaikaa, vaan myös alun perin kiinnitti vihreän teen maun, tehden siitä ruoasta ja lääkkeistä riippumattoman muodollisen juoman. Samaan aikaan teekulttuuri kukoisti tänä aikana: kirjailijat kokoontuivat pitämään teejuhlia, lausumaan runoja ja fua teen kanssa välineenä, ja buddhalaiset munkit luostareissa pitivät teen juomista myös keinona meditoida ja pysyä hereillä harjoitusten aikana, mikä sai teen integroitumaan metafysiikkaan ja buddhalaisuuteen ja lisäsi vahvan kulttuurisen värin vihreän teen kehitykseen. Eteläisen ja pohjoisen dynastian loppuun mennessä vihreä tee oli periaatteessa saattanut päätökseen muuttumisensa lääke- ja syötävästä kasvista itsenäiseksi juomaksi, ja sen tuotantotekniikat ja juomatavat olivat saaneet alkuperäisen muodon, mikä loi vankan perustan sen vauraudelle Sui- ja Tang-dynastioiden aikana.
Sui- ja Tang-dynastiat olivat vihreän teen vaurauden ja valtakunnallisen suosion kulta-aikaa. Maan yhdistyminen ja talouden vauraus loivat suotuisat olosuhteet teeteollisuuden kehitykselle. Teepuun viljely levisi Jangtse-joen eteläosasta pohjoiseen, ja teen{2}}tuotantoalueet laajenivat yli 40 prefektuuriin ja kreivikuntaan eri puolilla maata, jolloin muodostui useita kuuluisia teen-tuotantoalueita, kuten Xihu Longjing Zhejiangissa ja Biluochun Jiangsussa. Vihreän teen valmistustekniikkaa parannettiin ja standardisoitiin edelleen: vihreän teen höyrytyksen pohjalta ilmestyi vihreän teen pannu-paistamistekniikka, joka sai teelehdistä herkemmän ja tuoksuvamman maun säätelemällä lämpötilaa ja paistoaikaa. Vihreän teen paistaminen pannulla korvasi vähitellen höyryävän vihreän teen, ja siitä tuli vihreän teen yleisin jalostusmenetelmä, joka on perinnöllinen ja kehitetty tähän päivään asti.
Tang-dynastian aikana syntyi maailman ensimmäinen teetä käsittelevä monografia-Lu Yun The Classic of Tea, jossa selvitettiin systemaattisesti teen alkuperä, viljely, tuotanto, hauduttaminen ja juominen ja perustettiin täydellinen teeviljelyjärjestelmä. Lu Yu kiinnitti kirjassa erityistä huomiota vihreään teehen ja esitti yksityiskohtaisesti sen prosessointitekniikat ja haudutusmenetelmät, mikä teki vihreän teen tuotannosta ja juomisesta standardoitumpaa ja akateemista. Teenjuomisen suosio Tang-dynastian aikana oli ennennäkemätön: se ei ollut vain suosittu kansan keskuudessa, vaan siitä tuli myös välttämätön osa keisarillisen hovin jokapäiväistä elämää ja kuninkaallisia seremonioita; tee listattiin myös yhdeksi "seitsemästä oven avaamisesta" (polttopuu, riisi, öljy, suola, kastike, etikka, tee), josta tuli ihmisten jokapäiväisen elämän välttämättömyys. Lisäksi Silkkitien ja Tang-dynastian merikaupan vaurauden myötä vihreä tee alkoi levitä naapurimaihin, kuten Japaniin, Koreaan ja Vietnamiin, ja siitä tuli tärkeä kiinalaisen kulttuuriviestinnän kantaja ja se loi perustan Itä-Aasian teekulttuuripiirin muodostumiselle.
Song-dynastia peri Tang-dynastian teeteollisuuden vaurauden ja nosti vihreän teen kulttuurin uudelle korkeudelle. Vaikka irtotee oli edelleen suosittu, teekakkukulttuuri kukoisti Song-dynastian aikana, ja vihreästä teestä tehtiin hienojalostettuja teekakkuja, joista tuli yläluokan elämän symboli. Keisarillinen hovi perusti erityisen teetoimiston valvomaan kunnianosoitusteen tuotantoa, ja kunnianosoitusteen tuotanto saavutti ennennäkemättömän laajuuden ja hienostuneisuuden. Laulukansa kiinnitti enemmän huomiota teenjuomisen taiteeseen, ja "taistelutee" -tapa vallitsi kirjailijan ja kansan keskuudessa. Fight tea on eräänlainen teetaidekilpailu, jossa verrataan teekeiton väriä, tuoksua ja makua sekä teen valmistustaitoa. Se ei vain heijasta Song-ihmisten erinomaisia panimotaitoja, vaan myös ilmentää heidän pyrkimyksiään teenjuomisen taiteelliseen käsitykseen. Vihreästä teestä taisteluteen pääasiallisena teelajikkeena on tullut silta, joka yhdistää ihmisten aineellisen ja henkisen elämän. Tuotantotekniikan osalta vihreän teen pannulla-paistavaa vihreää teetä jalostettiin edelleen ja vihreän teen luokittelua tarkennettiin. Esiin tuli useita kuuluisia vihreän teen ainutlaatuisia makuja, mikä rikastutti vihreän teen lajikejärjestelmää.
Yuan- ja Ming-dynastiat olivat tärkeiden muutosten aikaa vihreän teen kehityksessä. Yuan-dynastia, vaikkakin lyhytikäinen-, jatkoi Song-dynastian teeteollisuutta ja edisti edelleen teepuun viljelyn leviämistä pohjoisessa. Merkittävin muutos tapahtui Ming-dynastiassa: Keisari Hongwu julkaisi käskyn tribuute-teekakkujen lakkauttamiseksi ja irtonaisen teen edistämiseksi, mikä sai löysä vihreän teen palaamaan sosiaalisen elämän valtavirtaan ja muutti täysin aiempien dynastioiden teenjuontatavat. Tämä määräys ei ainoastaan yksinkertaistanut teen tuotantoprosessia ja alensi työvoimakustannuksia, vaan teki myös teen juomisesta mukavampaa ja suositumpaa, jolloin vihreä tee todella tulee tavallisten ihmisten koteihin. Ming-dynastian vihreän teen tuotantotekniikkaa kehitettiin edelleen: vihreän teen paistotekniikkaa monipuolistui{5}} eri paistomenetelmillä, kuten manuaalisella paistolla ja paistopaistolla, ja prosessointityökaluja parannettiin jatkuvasti, mikä teki vihreän teen laadusta vakaamman ja mausta erottuvamman. Ming-dynastian aikana syntyi suuri määrä kuuluisia vihreitä teelaatuja, joilla oli kiinteät tuotantotekniikat ja ainutlaatuiset tyylit, kuten Huangshan Maofeng Anhuissa ja Lu'an Guapian Anhuissa, joista on tullut klassisia kiinalaisen vihreän teen lajikkeita ja jotka tunnetaan hyvin-kotimaassa ja ulkomailla.
Qing-dynastia oli vihreän teen kattavan kypsyyden ja ulkomaille leviämisen aikaa. Qing-dynastian teeteollisuus kehittyi nopeasti, ja teepuun viljely kattaa lähes kaikki Kiinan eteläiset maakunnat ja teen tuotannon laajuus oli kaikkien aikojen ennätys. Vihreän teen tuotantotekniikka oli täysin kypsä, ja erilaisia prosessointitekniikoita, kuten pannu-paistamista, paistamista ja kuivausta, käytettiin yhdessä, jolloin muodostui täydellinen prosessointijärjestelmä. vihreän teen luokitus oli yksityiskohtaisempi, jaettu pitkäksi paistettuun vihreään, pyöreään paistettuun vihreään, litteään paistettuun vihreään ja muihin luokkiin muodon ja käsittelymenetelmän mukaan, laajalla valikoimalla lajikkeita. Qing-dynastian aikana vihreästä teestä tuli tärkeä Kiinan vientihyödyke. Merikaupan avaamisen myötä suuri määrä kiinalaisia vihreitä teetä, kuten Bohea ja Dragon Well, vietiin Eurooppaan, Amerikkaan ja muille alueille, joista tuli suosittua luksusta länsimaisilla markkinoilla ja edisti maailman teekauppajärjestelmän muodostumista. Vihreän teen vienti ei ainoastaan tuonut valtavia taloudellisia etuja Kiinaan, vaan myös levitti kiinalaista teekulttuuria koko maailmaan, mikä teki vihreästä teestä maailmankuulun juoman.
Nykyajan jälkeen, vaikka Kiinan teeteollisuus koki taantuman yhteiskunnallisten levottomuuksien ja ulkomaisen taloudellisen aggression vuoksi, vihreä tee kiinalaisen teen juurena on aina ollut peritty ja kehitetty. Kiinan kansantasavallan perustamisesta lähtien, erityisesti uudistuksen ja avautumisen myötä, teeteollisuutta on elvytetty ja vihreän teen tuotantotekniikkaa on jatkuvasti uudistettu perinteisten käsityötaitojen pohjalta-teen tuotantoon on sovellettu nykyaikaisia mekaanisia laitteita, mikä on parantanut tuotannon tehokkuutta säilyttäen samalla vihreän teen perinteisen maun. uusien vihreän teen lajikkeiden tutkimusta ja kehitystä on tehostettu, ja useita korkealaatuisia-vihreän teen lajikkeita, joilla on korkea saanto ja hyvä laatu, on viljelty. Nykyään kiinalainen vihreä tee on muodostanut valtavan teollisen järjestelmän, joka kattaa viljelyn, jalostuksen, myynnin ja kulttuuriviestinnän, ja sen tuotteita myydään yli 100 maahan ja alueelle ympäri maailmaa, ja siitä on tullut tärkeä käyntikortti kiinalaiselle perinteiselle kulttuurille, joka menee maailmalle.
Muinaisten esi-isien pureskeluista primitiivisistä luonnonvaraisista teelehdistä nykypäivän hienoksi jalostettuihin kuuluisiin vihreisiin teesiin, alkuaikojen lääke- ja syötävistä kasveista tärkeäksi kulttuurin ja kaupan kantajaksi, vihreä tee on käynyt läpi tuhansien vuosien kehityskulkua Kiinassa. Se ei ole vain yksinkertainen juoma, vaan myös kiinalaisten elämänviisauden, kulttuurisen maun ja kansallisen hengen tiivistys. Vihreän teen kehitys liittyy läheisesti Kiinan historian kehitykseen, joka todistaa kiinalaisen yhteiskunnan vaurautta ja muutoksia sekä kantaa Kiinan kansan syvällistä kulttuuriperintöä. Perinteisen kiinalaisen kulttuurin aarteena vihreä tee jatkaa perintöä ja innovointia uudella aikakaudella, vie eteenpäin kiinalaista teekulttuuria ja edistää enemmän Kiinan ja maailman välistä kulttuurivaihtoa ja integraatiota.
